2023年12月23日 カレーの隠し味にカラメルソースを用います。カラメルソースをカレーの仕上げに少しだけ入れます。苦みがいい感じの隠し味になります。ただし、入れ過ぎには注意してください。苦みより甘みの強いカレーになってしまいます。 只今メンテナンス中です。 しばらくお待ちください。 フォンドボーやブイヨンは挑戦できてもコンソメはやはりハードルが高いですよね。スープならまだしも、カレーのベースに使うのはやはり、調味料のコンソメを使うところからですかね。でも、いつかは挑戦してみてください。前の記事 ローレル(月桂樹)は、フランス料理では必要不可欠なスパイスの一つです。また多くの西洋料理にも用いられています。ローレルは清々しい芳香が特徴です。また肉や魚などの臭い消しの効果もあります。煮込み料理には一役買うスパイスです。もちろん用いれば効果を発揮すます。次の記事