2023年12月20日 フォンドボーやブイヨンは挑戦できてもコンソメはやはりハードルが高いですよね。スープならまだしも、カレーのベースに使うのはやはり、調味料のコンソメを使うところからですかね。でも、いつかは挑戦してみてください。 只今メンテナンス中です。 しばらくお待ちください。 今回は「フォンドボー」 煮込み料理に使う西洋だしです。ここで使うスパイスは、クローブ、タイム、パセリ、ペッパー、ローリエ等が挙げられます。よく見ると料理の基本のスパイスは実は同じものが多いことに気付かされます。前の記事 カレーの隠し味にカラメルソースを用います。カラメルソースをカレーの仕上げに少しだけ入れます。苦みがいい感じの隠し味になります。ただし、入れ過ぎには注意してください。苦みより甘みの強いカレーになってしまいます。次の記事