2023年12月18日 ブーケガルニを手軽に作る!ドライホールスパイスをお茶用のパックに入れて材料と共に煮込みます。お茶用のパックですから取り出しも簡単ドライホールスパイスには、タイム、ジンジャー、セージ、パセリ、ローリエ… ブーケガルニは複数のハーブを煮込み料理に用いるものです。その材料としては、セロリやパセリ、しょうがタイム、ローリエなどが主に用いられています。肉の臭みを抑えたり、料理の香り付けに使用します。前の記事 今回は「フォンドボー」 煮込み料理に使う西洋だしです。ここで使うスパイスは、クローブ、タイム、パセリ、ペッパー、ローリエ等が挙げられます。よく見ると料理の基本のスパイスは実は同じものが多いことに気付かされます。次の記事